河马(かばちゃん)饭店

餃子作りと太極拳の教室始めました

料理教室

わかりにくい

試作 これはクレソンの餃子です 餃子ってわかりにくいですよね特に水餃子は市販の皮よりも厚い皮で包むのでよりわかりにくい パクっと食べてみてほら断面なら ご覧の通りクレソン さわやかな苦味がやさしい豚ひき肉にあう オススメのタレはレモンフレーバー…

スケジュール

毎週金曜日 看護師に教わる「超入門太極拳」の会 福岡市南区大橋 バラカ・プロジェクト barakaproject.jimdo.com ☆2019.6.24(月) 残席2 オリジナル辣油作り教室 かばちゃん飯店 https://www.facebook.com/events/253376932193230/?ti=icl ☆2019.6.19(水) nonoー…

ル☆リアン

エフコープさんが運営している福岡市南区長尾にあるまちのつどいの場 ル☆リアン https://leliencommunity.jimdofree.com/ ライフオーガナイザーの梅ちゃんこと梅野優子さんが時々ワンコインランチやってたりhttp://ume-cafe.hateblo.jp/ OMYAIの中井多恵さん…

桂川町で餃子作る

友人を誘って 桂川町へ 夕暮れ前について 畑を散策して 空芯菜の花に初めて出会ったり オクラのうぶ毛に萌えたり いろいろ獲物をゲットして 餃子作った 日が暮れて わらわら人が集まってきて ちょさんの 皮の作り方のコツを フムフム聴きながら ちょさんの餃…

西太后の好物

義和団の乱が起こり 北京から脱出した西太后が 空腹の余り食べた 庶民の味 あの頃を懐かしみ 宮廷料理人に再現させた とうもろこしの粉を練って蒸した菓子 「小窝头」しゃおうぉとう http://shvoice.com/sightseeing/11413.html さすが宮廷料理人 大豆の粉と…

食べたいを叶えたい

かばちゃん飯店の 杏仁豆腐は わりと手間かけて じっくり根気強く 愛情込めて 作ってます 牛乳と生クリーム 濃厚クリーミータイプ 杏仁豆腐の「杏仁」って 杏(あんず)の種の中の白いところ 干したものを一晩水につけて ミキサーで砕いて使うのが 本来の杏仁 …

海辺の野草たち

ミツバのおうち なかおあやさんの薬草料理教室 蔓菜 つるなの葉の裏の塩囊細胞のキラキラ 滑莧 すべりひゆの葉のぬめりと酸味 穂長犬莧 ほながいぬびゆの穂の螺旋 細葉海菜 ほそばわだんの苦み 海辺散策がこらからはちょっと目線が変わる 夏のさっぱりメニュ…

天神で餃子

7月はじめのこと 大きなチャンスをいただいて 福岡天神PARCOの地下2階 立ち飲みハイボール飲み放題の店 タイムカードさんで 出張かばちゃん飯店 「餃子会議@タイムカード」 東区まで来なくても 餃子を包める 地下鉄降りてすぐ アクセス最高 ハイボール美味…

チャーシューのリクエスト

家に戻り 急いで豚ヒレ肉をほどほどの厚さに切って下味付けこむ 漬け込んでいる間に何をするかって 階下の人が不在なのは駐車場で確認済み ガーっと掃除機ガーっと雑巾モップ気合い入れすぎてモップのジョイント壊れる 肉に味がしみた頃ジャーっと焼いて フ…

世界の餃子パーティ

数年ぶりの2回目 世界の餃子パーティ 前回はモンゴル料理「オルドス家」で イチ参加者として 上の写真は モンゴルのお祝い料理「ホーショラ」 今回は かばちゃん飯店として提供する側 留美子さんの 博多おばんざい 海老焼売 佐知枝さんの ジョージアの茹で…

かばちゃん飯店開店

かばちゃん飯店 開店いたしました 主に 中国の家庭料理を 味わうことができます 飯店といっても うちは ただ座っていれば 料理が出てくるような 店ではありません お客さまご自身が 作って 食べていただく 場所です 私は 材料と道具の準備と 作り方の説明と …