シリアといえば、これ
内戦の泥沼化で
とんでもないことになっているシリア
https://www.instagram.com/p/BrPyom6lUj3/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=adajk3ecqgx7
その昔
まだ、平和だったころ(といっても、ゴラン高原には国連軍が入ってたりしたけど)
協力隊の同期が任期を延長したので
中国から帰国してすぐに
シリアにひとりで遊びに行った
だって、わたし
前世はきっと遊牧民(ベドウィン)……だとずっと思っている
前世の血が騒ぐ(笑)
来いと言っている(笑)
通訳のいるお気楽旅
何食べてもおいしい
アラブって異世界だけど
どこか懐かしい(やっぱりね)
同期に
「2時間ひとりで街をぶらついてこい
帰ってくるな」
とダマスカスの街に放り出され
散策した思い出
とにかく帰り道を忘れないようにだけ気を付けて
自分が異教徒であることを強く感じながら
石畳
建物の窓
人々の営み
街の空気
市場の様子
路地裏
ワクワクしながらも
ちょっと怖々ドキドキしながら
歩き回った
友人の家の手前
高く積み上げられたひよこ豆のコロッケで
すぐにその店とわかる
ファラフェルサンド屋
ホムス(ひよこ豆のペースト)と
ホブス(ナンのようなまん丸の薄っぺらいシリアのパン)の上に
野菜たっぷりと
コロッケをポンポンと乗せ
包丁の腹で
バンバンと潰し
クルクルっと巻いて出来上がり
待ってる間に
店の前は
珍しい異教徒外国人の私を見るために
人集り
おいしいものを前に
私はにっこり笑って
数軒隣の花屋で花を買い
友人宅に戻って
夕食
そんな思い出のファラフェルサンド
(やっぱ食べ物かよ)
(写真は後日追加します)
20年近く経って
福岡で作って食べれるとは
思いもしなかったよ
ひよこ豆のペーストに味付けて(付けてあって)
丸めて揚げるだけ
野菜と絶品ヨーグルトごまソース
くるっと巻いてガブッ！
思い出とともにお腹も心も満たされた気分
さあらちゃん(勝手にちゃん付け)
機会をありがとう❤️
黄色茶会
はじめて香水さんに出会ったのは
今年の三月
憧れの中国茶藝士
中国茶のこと
勉強したいな、と思って
こっそりホームページ覗いたりしてたら
ご縁あって
お会いすることができた
実際に会う前から
メッセージのやり取りだけで
同じ匂いのする人だな・・・
と思ってて
会ってみたら
なんだか盛り上がっちゃって
コラボらせていただく運びに
重陽の節句といえば
菊の花
菊の花といったら
黄色
黄色といったら
皇帝の色
というわけで
お客さまに
黄色い何かを身に着けていただき
皇帝に見立て
中国茶と
かばちゃん飯店の中国菓子で
おもてなし
黄色い服、アクセサリー、持ち物、手描きの封筒
みなさん、いろいろ凝らしてくださって
香水さんの
お茶のラインナップはこんな感じ
まず初めに
菊花と一緒に炊いた粟(あわ)粥でおなかを調えていただいて
西太后の愛した小窝头(トウモロコシ粉の蒸し菓子)
蒸梨子(梨の蜜蒸し)
马拉糕(中華風蒸しパン)
甘薯饼干(さつまいもの焼き菓子)
ランチ会や餃子教室の時に
ちょこっと添えさせていただく
甘いもの
こんなにじっくり
何度も試作を繰り返し
歴史を含め
向きあったのは初めてのこと
菓子にまつわる歴史背景や
使った食材の薬膳的役割について
ご紹介しながら
お茶とともにお出ししました
香水さんの人物が作り出す
ピリッと緊張しつつも和やかなお客さまとの空間
素晴らしい設え
それを作り出す過程と
発表の場に関われたことが
光栄の極み
すばらしいサポートしてくださっためぐみさん
ご参加くださった皆さまにも
感謝申し上げます
桂川町で餃子作る
友人を誘って
桂川町へ
夕暮れ前について
畑を散策して
空芯菜の花に初めて出会ったり
オクラのうぶ毛に萌えたり
いろいろ獲物をゲットして
餃子作った
日が暮れて
わらわら人が集まってきて
ちょさんの
皮の作り方のコツを
フムフム聴きながら
ちょさんの餃子の包み方が
至福で
真似っこしながら
茹で
これはちょさんの餃子
茹でてるうちに
テーブルが
野菜たっぷりのご馳走でいっぱい
そこにある野菜で作った餃子は
猪肉圆葱饺子 豚肉と玉ねぎの餃子
鸡肉丝瓜空心菜饺子孜然风味 鶏肉とヘチマ、空心菜の餃子 クミン風味
たくさん食べて
たくさん学んで
たくさん喋った
心残りは
小菊を飲むことができなかったこと( Ĭ ^ Ĭ )
西太后の好物
義和団の乱が起こり
北京から脱出した西太后が
空腹の余り食べた
庶民の味
あの頃を懐かしみ
宮廷料理人に再現させた
とうもろこしの粉を練って蒸した菓子
「小窝头」しゃおうぉとう
http://shvoice.com/sightseeing/11413.html
さすが宮廷料理人
大豆の粉と甘煮の栗を混ぜて
摘めるように可愛い円錐形にし
仕上げに金木犀のシロップ
グレードアップし
西太后に提供した
そして彼女は
「そう！この味よ！」と言ったらしい
.....嘘やん(笑)
金木犀のシロップは
まだ用意出来なかったけど
とりあえず作ってみた
蒸し直した時の方が
しっとり
おいしい
ちなみに
農民のそれに近いレシピがあった
やっぱりそんな味と食感だった
モサモサ
パサパサ
唾液持っていかれる系
唾液の分泌が少ない
うちの旦那さんと上の子は
庶民の味は無理だったよ(・д・)ﾁｯ
前から作ってみたかった
ママ塾OB会って
ママ塾を卒業してるし
あとは毎月の報告
だけかと思いきや
毎月
学び
刺激を受け
次へと繋がっていく
かばちゃん飯店特製辣油
これを活かすのに
担担麺はどうだろう、と
アドバイスいただいたので
その日のうちに
作ってみた
汁なし担担麺
麺にゴマダレをからめ
肉味噌には
辣油を加えず
食べる前に
お好みでかけるタイプ
これならちびっ子でも食べられる
うちには
ちびっ子じゃないけど
辛いの苦手な
お嬢ちゃんが2人いるからね
そして
大人は
辣油をたっぷりかけて
ぺろり
ごちそうさまでした
もっと
いろんなレシピで
作ってみよう
楽しいぞ
担担麺
食べたいを叶えたい
かばちゃん飯店の
杏仁豆腐は
わりと手間かけて
じっくり根気強く
愛情込めて
作ってます
牛乳と生クリーム
濃厚クリーミータイプ
杏仁豆腐の「杏仁」って
杏(あんず)の種の中の白いところ
干したものを一晩水につけて
ミキサーで砕いて使うのが
本来の杏仁
結構手間
結構苦味が出たり
北杏、南杏と2種類あったり
手に入りにくい
そこで
手軽に作ることができるようにしてある
「杏仁霜」
きょうにんそう
あんにんそう
読み方いろいろ
世間一般出回ってるこのタイプとか
こんなタイプとか
かばちゃん飯店でも使わせてもらってます
かばちゃん飯店をご贔屓にして下さってる
あるファミリーは
乳製品がNG
一般的な杏仁霜には
乳製品が使われていて
豆乳を使ったとしても
彼女たちには食べてもらえない
悔しい
なんとか.....
そしたら、見つけた
乳製品使ってない杏仁霜！
さっそく
豆乳使った杏仁豆腐を
届け
食べてもらって
👍👍✨グー
いただいた
この喜びは
わたしの糧になる
食いしん坊だけど
乳製品NGの
彼女たちの
「食べたい」を叶えたくて作った
豆乳杏仁豆腐が
わたしの糧になった
古代餃子
第4回を数える古代フェス
光栄なことに
お誘いいただき
クロージングパーティの
「古代角打ち やよい」で
古代餃子担当させていただきました
古代って？
何食べてたんだろ？
参照:知られざる縄文ライフ 譽田亜紀子著
餃子？
ないよね(笑)
小麦の栽培ないし
鹿やイノシシは
今じゃ
ジビエってカッコいい響きだけど
古代じゃ
貴重なたんぱく源
牛や豚じゃないよね
家畜の飼育とかないし
京都の山奥
京北から取り寄せた
鹿肉と
なにを、合わせよう？
八百屋のお兄さんに
アドバイスもらったり
あれやこれや
試したり
当日提供したのは
鹿肉と牛蒡の餃子
皮は全粒粉で
もし縄文人が食べたなら
きっと満足してくれたであろう
皮も具も
歯ごたえばっちり
ほのかに感じる野生
装飾古墳についての
トークライブ横目に
https://www.instagram.com/p/BndhXWalFw1/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
伸ばして包んだ
約200個！
上野ご夫妻に
接客と茹でを担当していただき
感謝感謝♡
お声掛けくださったがちゃんさん
ありがとう♡
https://www.instagram.com/gatyagoto/?hl=ja
ここで出会った
古代を愛するみなさん
食べてくださって
ありがとう♡
感想書いてくださった記事はこちら
↓
https://www.instagram.com/p/Bne8LcmAhrA/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
https://www.instagram.com/p/BngXAh_DpT9/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
写真は主に
#suzukasn さんにいただきましたわ♡
