河马(かばちゃん)饭店

餃子作りと太極拳の教室始めました

チャーシューのリクエスト

家に戻り


急いで
豚ヒレ肉を
ほどほどの厚さに切って
下味付けこむ

 

漬け込んでいる間に
何をするかって

 

階下の人が
不在なのは
駐車場で確認済み

 

ガーっと掃除機
ガーっと雑巾モップ
気合い入れすぎて
モップのジョイント壊れる

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肉に味がしみた頃
ジャーっと焼いて

フライパンでできる叉焼(チャーシュー)出来上がり

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簡単!
ごはんも
お酒も
すすむ!


今週の土曜日
宇美町のステキな一軒家レンタルスペース
nono-hana さん

https://www.facebook.com/nonohana2016/

で餃子教室
開催します

 

残席わずか

 

自宅と違って
広いナイスな台所で
いつもより少し多めの人数なので

リクエストのあった
叉焼(チャーシュー)も作っちゃいましょう

 

粉をこねて
皮から作る水餃子

 

イベントはこちら↓

https://www.facebook.com/events/1948849041997564/?ti=icl

 

 

 

 

普通ってなに?

ある日
旦那さんに

「クミンはもう、いいや
普通の味がいい
普通にして」

と言われた


クミン(英語: cumin、学名:Cuminum cyminum)とはエジプトなどを原産とするセリ科の一年草。種子(クミン・シード、cumin seed)に強い芳香とほろ苦み、辛みがあり、香辛料として用いられる。
(Wikipediaより抜粋)

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カレーの香りの代表格で

 


中世ヨーロッパでは、クミンは恋人の心変わりを防ぐものと信じられ、結婚式を挙げる時にもポケットにクミンを忍ばせて臨んだとか。
神秘的な芳香を持つクミンを上手に使って料理できる花嫁は夫に浮気をさせない、あるいは、浮気をしないでクミンと食材をたっぷり家に持ち帰るアットホームな夫であるべき、という意味が含まれていたと。
(S&BHPより)

 

そんな効能、たった今、知ったのだけど…

 

そもそも
普通ってなに?

 

一般常識ってこと?

一般常識なら、社会人としてある程度必要だけれども

 

「普通」って
人それぞれなんじゃない?

 

育った環境
違うわけだし

 

砂糖と醤油だけの煮物と
ダ〇ショーの塩コショウ味が

が彼にとって
普通なのかもしれない

 

青年海外協力隊
訓練所で
レイニンガーの民族看護学
出会った

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細かい事は忘れたけど


民族によって
信じるものが違うし
価値観が違う
それをふまえた
看護ケアを提供する必要がある

みたいな

 

中国で
まざまざと
直に感じてきた

 

毎日風呂に入ること
髪も洗うこと
トイレの個室にドアがあること

 

「お隣の国・中国」のとらえ方

 

病院では食事が出て
手術室では更に厳重に空調管理がされ
術前には体を清潔にして
術衣に着替え
術後は清潔な病衣で迎えて病室に帰る

 

挙げればキリがない

尽く
そうではない事だらけ

 

始めは
呆れ
半ば見下していた

 

これが
レイニンガーのいう
それぞれの価値観なのかも、と
思い至った時の
衝撃

 

そして
結婚した時に
似たような場面に
何度も遭遇する

 

その都度
育った環境が違うのだ
価値観が違うのだ

レイニンガーだって
言ってたじゃないか

 

そう思って
文句は(旦那さんに)言うものの
腹におさめてきた

 

それなのに!
それなのに、旦那さんは
私の料理に
彼の「普通」を求める

 

私は彼に
レイニンガーを求めてはならない

 

そして
晩ごはんに

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孜然羊肉(ラムのクミン炒め)を
作って
遅く帰ってきた旦那さんに出したら
「美味い」
だってさ

 

羊肉を買った時から
ずっと
「クミンはもう、いいや」と言われたことが
頭から離れなくて
レイニンガーを思い出してまで
モヤモヤしてたのは

何だったんだ‥‥

 

空腹は最高のスパイスで
片付けてしまって
良いのか‥‥

 

あ~
結局
モヤモヤする

 

 

 

まんが日本の歴史

まんが日本の歴史を

ご存知だろうか?

 

私の知識・雑学のほとんどは

漫画から、と

言ってよい

 

子どもの頃

まんが日本の歴史が

全部揃っていて

きっと母が買ってくれたんだと

 

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特に私は

大和朝廷前後から

平安時代あたりが好きで

何度も読んだ

 

ちなみに

百科辞典も揃っていて

鉱物・宝石のページを

よく眺めてた

 

キラキラしてて

うっとり‥‥

 

うちの子達は

歴史が苦手

 

うん、わかるよ

丸暗記と思うと

億劫

 

その点

まんがだと

主要人物がキャラ立って

頭に入りやすい

 

なんでこの人は乱を起こしたか

どういう気持ちで

こんな政を行ったのか

 

わかりやすい

 

下の子に、と思い

中学生の引率ついでに
書店に入り

 

いろんな出版社のを

読み比べて気に入ったのを、と

思ったのに

 


強く拒否💧

 

結果買ったのは

「ねこねこ日本史」

 

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よかったよ‥‥

楽しそうで

 

 

行基吉良上野介だけが

なぜか「犬」

 

 

 

パッと見

えー

餃子って

パッと見

中身に何が入ってるか

わからないもんです

 

ちなみに

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コレは

牛肉とピーマンの餃子です

 

パクっと

一口かじって

写真撮るのは

なんか

どーかな?

って思っちゃう

 

あ、

包丁で切れって?

みなみの幸


福岡県八女市にある
かめ印の小麦粉
田中製粉有限会社さんの
「みなみの幸」

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という小麦粉を
手に入れたので

餃子の試作

 

「みなみの幸」は
準強力粉

 

先日
日々木の藤亜樹さんの料理教室で
この粉を使って作った
フォカッチャが
ふわふわで

 

そのことについては、また後日

 

藤亜樹さんルートで手に入れた
この粉

 

こねてみると
始めすごい弾力

 

だんだん寝かせてこねなおしていると
しっとりなめらか

 

麺棒で伸ばしている間は
しっかりとしているのに

 

包み始めるころには
ややトローンとなり始めている

 

教室で慣れてない人が包むには
ちょっと難しいかな

 

ささっと包んで

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茹でる

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食べる(ひとりの昼食、うふふ♡)

 

舌触りなめらか
つるんと入っていく感じ
歯ごたえちょうどいい
いいわ~

 

今日は
いつもの豚肉白菜餃子に
中華スパイスの王道
「五香粉」を加えてるので
より中国チックな味わい

 

冷めるとなんとなく
皮の色がくすむので
ますます茹でたて命だな

 

皮に油分を一切加えずに作るので
冷めたら固くなるもんね

 

あくまで
中国の家庭で作られている餃子を
皆さんと一緒に作る

 

かばちゃん飯店

 

お問合せは
メール:aokaba2@gmail.com
Facebookhttps://www.facebook.com/mayumi.imahayashi.7

 

ご案内

イベントご案内は、このブログまたはFacebookでご覧ください
もしくはご都合付く日をお知らせいただくと、日程を調整して開催いたします


時間
午前10時~12時(月、火、木、金)
午前10時30分~12時30分(水)
土日は要相談

 

場所
福岡市東区和白 JR/西鉄和白駅徒歩2分
※自宅ですので詳細は予約確定後にご連絡させていただきます。

 

作れるもの
① 餃子  水餃子を皮から作ります
      初めての回は超基本の基本 豚肉と白菜の具で
      2回め以降は、季節のお野菜とそれに合うお肉の具で

      副菜一品
      デザート一品
      中国茶 付き

② ラー油 自分の好みでスパイスをブレンド
      市販では味わえない香り高いオリジナルラー油を作ってお持ち帰り
      辛い、あまり辛くないを選べます 
      
      水餃子の試食
      中国茶 付き


参加費
①2500円(材料・昼食費込み)
②2000円(材料・昼食費込み)

 

 

 

 

 

 

 

そして出来上がり

栗の渋皮煮

 

完成

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ものすごく

達成感

 

いつもより

丁寧に

 

その分

仕上がりが

艶やか

しっとり

 

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ただ今

朝の5時40分

 

ガブっといきたい

気持ちを抑えて

 

白湯

作り中

 

朝イチに

身体に入れるものは

考えなきゃね 

 

また雨が降り出した

 

湿度の高い

日が続く

 

身体の中から

冷やさないように

過ごします

 

ちなみに

栗は

脾と腎の働きを良くして

疲れや足腰のだるさなどにに

おすすめなんだって

 

渋皮のタンニンの抗酸化作用が

老化防止って

うふふ♡

なにやってんのって感じ

Facebook

友だちが

秋の味覚

続々

投稿で

 

食いしん坊の私は

もう、ね

いても立ってもおられん

 

先日

旦那さんの実家からもらった栗は

虫食いが

すごくて

剥いたら

すこーしになっちゃったので

 

蜜煮にしようと思って

土鍋でコトコト

すっかり忘れてて

かなり香ばしい

キャラメルかけのように

なってしまった

 

写真すらない‥‥

 

今日は

中学校の委員会で

講演会準備のため

職場から一旦家にダッシュして

晩ご飯仕込んで

中学校にダッシュして

汗だくで作業

 

帰ったら

上の子ソファーで寝落ち

下の子は鼻水たらしてるし

 

バタバタ作ってたカレー食べてから

 

夜も遅いのに

私って何やってんだか

 

栗剥いてます

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また、コレが

気を使う

渋皮煮

 

この後

まだまだ行程あるよね

 

懐かしのオリコンなんとかっていう

特番で

歌えるぜ

あの歌もこの歌も

歌いながら

ひたすら剥いてます